大闸蟹是我国常见的水产品之一，一般都是清蒸食用的。大闸蟹一般生长在河道中，容易吸收一些细菌，另外也不排出寄生虫，所以一定要做熟做透了才好。大闸蟹除了清蒸还可以水煮，那么这两种做法要蒸煮多久才是zui好呢？
清蒸大闸蟹蒸几分钟比较好
大闸蟹不能蒸太久，肉质老了就不好吃了。但是也不能蒸不熟，没有熟透的大闸蟹，容易引发肠胃不适。水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，如果不确定蟹是否熟透，可以把大闸蟹的背壳掀开，看看里面的蟹黄蟹肉有没有凝固起来，如果凝固了就代表已经熟了。
建议冷水上锅，在水沸腾后再蒸15-20分钟。清蒸的时候白肚朝上、青背朝下，这样蟹黄不容易露，大闸蟹受热也会很均匀，后面剥壳的时候很容易取下蟹肉。
大闸蟹煮多久可以吃
煮大闸蟹和清蒸大闸蟹不一样，不用冷水下锅，而是要等到水烧开沸腾后再放入锅内，同样需要背部朝下。
参考标准：4两左右的大闸蟹，煮个10分钟就差不多熟了。
在出锅前，可以往锅里倒上半杯倾倒啤酒，啤酒一沸腾就赶紧关火，然后把蟹盛出来就可以了。啤酒的酒味会随着高温挥发出去，余下的就是一股清香，这样煮出来的蟹肉特别细嫩。
吃大闸蟹没有蟹醋怎么办
可以自己调配。以下仅供参考。
准备一块多汁的嫩姜，切成末。如果喜欢葱蒜的话，也可以切一些蒜末葱花，用来提香。
4勺老陈醋，1勺生抽，或者用蒸鱼豉油也可以，再加2勺白砂糖，1勺料酒。
全部搅拌在一起后，放在蒸蟹的蒸笼上，跟着大闸蟹一起蒸一下。
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