我们都知道,山药排骨是非常好的药膳。不过山药的品种不同,炖出来的口感也是不一样的。那么山药炖排骨用什么山药?其实用面山药炖汤,味道更棒哦!
山药炖排骨需要添加油吗
一般排骨里面有猪油,不需要添加油哦!
不过如果排骨特别少的话,小编建议大家放点油,不然会像清水煮的,不好喝。
山药炖排骨用什么山药
我们都知道,山药炖排骨好不好吃,不仅跟烹饪有关,也跟选材有关。山药大致有两种,脆山药和面山药。如果用来炖汤的话,小编建议大家使用面山药,口感会好一点。至于脆山药,清炒山药是不错的选择。
山药炖排骨怎么做好吃
山药排骨汤(高压锅版)
主料
排骨,山药,姜,料酒,盐,鸡粉排骨500克,山药300克,生姜三四片
山药排骨汤(高压锅版)的做法步骤
1.排骨剁小块焯水,洗干净备用。
2.山药也削皮洗净备用。
3.高压锅放入排骨山药,姜片。放两勺料酒。盐少许,加水。
4.水加到正好没过食材就好了。加少了不好,加多了也不好。
5.高程江将大火煮到上大气后关小火焖15分钟。
6.可以开盖以后加少许鸡粉调味。
7.香喷喷的山药排骨汤成了
山药炖排骨的做法
材料
山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松,葱切段。
4.高程江将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1、削皮的时候带上手套,要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片,痒了半天,惨痛教训。
2、注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。
3、炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快。
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