为什么带鱼一炸就碎了 带鱼怎么炸能保持一整块

如果带鱼炸碎了,非常影响色相,而且端上桌也是真的不好看,那么正确的炸带鱼的方法是怎样的呢?

image.png

为什么带鱼一炸就碎了

1、带鱼要煎,不能炸,因它含水量高,而肉质成条状且嫩,炸时水份被榨干,所以就会裂开。

2、鱼本身不新鲜,如果带鱼本身就不新鲜的话,那么它的肉质不是很紧实,遇到高温油炸时就容易碎掉。

3、炸带鱼之前的面糊没有涂抹均匀,导致有的地方肉质缺乏保护性,遇油高温就会裂开。

image.png

带鱼怎么炸能保持一整块

1、油的温度要控制好,低了熟不了,火开大了又容易炸糊,所以要控制好火力。

2、鱼要挑选好,一定要买表面银色那一层完好,看起银璨璨有点耀眼,鱼肉硬且有弹性那种,鱼的鲜度越差就越容易散。

3、煎炸的过程中不要翻动得太多,要等到朝下的那一面已经变成金黄色之后再翻面,不要翻的太早,以免鱼肉松散掉下来。

4、炸制时油多一点,完全泡在油里炸,这样好炸些,不易碎。

5、把切成段的带鱼放入蛋液中,要让带鱼全部都裹上蛋液,然后下锅煎制,蛋液会形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,不会破皮碎掉。

image.png

炸带鱼的正确做法

食材:带鱼、姜丝、料酒、椒盐、面粉、食用油

1、首先把冷冻的带鱼放在温室化开,去掉鱼鳃、内脏、头尾和黑膜,这层黑膜一定要去除干净,它是腥味最大的地方,然后把带鱼切成小段,清洗干净。

2、清洗好的带鱼段放在盆中,加入姜丝、料酒、椒盐等搅拌均匀,腌制30分钟左右,要等到带鱼完全吸收了调料,表面没有液体了,才能下锅炸,不然会影响带鱼的成形。

3、腌制好的带鱼放在面粉中,均匀的裹上一层,然后再夹起带鱼抖一下,把多余的面粉抖掉。

4、起锅烧油,油量能没过带鱼的一大半,等油烧到5分热的时候,再放入裹好面粉的带鱼,炸到两面金黄,然后捞出控干油。炸的时候用长筷子轻轻翻动带鱼,防止带鱼粘在锅底,不要用锅铲,以免弄坏带鱼皮。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 afuwuba@qq.com@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。,如若转载,请注明出处:https://www.eryalawyer.com/post/103385.html

(0)
weishangweishang
上一篇 2022年8月21日 上午3:34
下一篇 2022年8月21日 上午3:35

相关推荐

  • 白鹿原剧情中白灵最后结局,白鹿原里面白灵是谁演的

      历史剧《白鹿原》给带来白灵为白嘉轩的女儿,所在小时候有着顽劣异常,不过极其聪慧,有时候性格刚烈,还想进城求学,更付出许多代价后追随革命,之后她跟鹿兆鹏相爱生一个儿子,到最后孙铱…

    2022年7月26日
    0
  • ​VIKADA蓬松粉怎么样 VIKADA蓬松粉的正确使用方法是什么

    蓬松粉是很多女生的必备物品之一。而近期一款VIKADA蓬松粉更是好评如潮,由其怀孕期间的女生更对其爱不释手。那么VIKADA蓬松粉怎么样?VIKADA蓬松粉的正确使用方法是什么?下…

    2022年8月21日
    0
  • 失业金网上审核通过了怎么领取

    等待银行打款即可。审核通过后经办机构将发放数据推送给银行,银行将失业金发放到失业人员银行卡上。申请人可在“申领失业保险待遇、失业保险待遇查询”中查询待遇发放的开始日期、终止日期、金额等信息。

    2022年3月16日
    0
  • 奇瑞瑞虎7超能版优点缺点 售价配置表

    早在今年上半年,奇瑞瑞虎7就推出了全新的超能版车型,拥有熏黑外观的它不乏增加了些新鲜感。而仅仅过了半年多,瑞虎7超能版车型又再一次迎来更新,这次奇瑞将瑞虎7的1.5T车型也升级为超…

    2021年12月15日
    0
  • 洗衣机怎么用肥皂洗衣服

    肥皂用到最后就会变成特别小的一块,用来手洗吧不容易拿住,但是扔了又有点浪费,这个时候我们是可以用肥皂放入洗衣机来代替洗衣粉清洁的,或者将肥皂融成肥皂水。因为洗衣机加速运转的时候,会…

    2022年8月21日
    0
  • 日本的核废水为什么处理不了

    日本排放核废水引热议,很多人都已经很无奈,核废水必定排入大海,这是没法阻止的。明明有那么多方法去处理核废水,但日本却自私的将核废水排放大海,或多或少都影响了周围不少国家。那么,日本…

    2022年8月30日
    0
  • 唐艺昕吴秀波事件 唐艺昕吴秀波录音棚事件内容

    唐艺昕吴秀波事件是怎么回事(唐艺昕和吴秀波录音棚事件) 唐艺昕和张若昀这对小情侣过得好好的,结果昨晚莫名顶了一口锅。 有大V曝光了去年在芭莎慈善之夜的晚会上,唐艺昕对吴秀波抛媚眼的…

    2022年9月19日
    0
  • 男男动漫每集都有车推荐(好看10部BL耽美动漫)

      男男动漫每集都有车推荐,好看的动漫有哪些,比如:《同级生》、《super lovers》、《恋爱暴君》、《钢索危情》、《给学生会长的忠告》、《未来都市NO.6》、《hybrid…

    2022年7月10日
    0
  • 进村东北虎已到吉林!具体怎么回事?详情!

    前段时间,黑龙江一村庄闯入成年东北虎,一时之间震惊全网,虽然进村东北虎已成功放归自然,但是他的去向还是许多人比较关注的,近日有消息称进村东北虎已到吉林!具体怎么回事?附详情! 一、…

    2022年5月19日
    0
  • 他来了请闭眼电视剧演员表

    由网络悬疑小说改编的电视剧他来了请闭眼受到了很多人的期待,对于他来了请闭眼电视剧演员表更是十分期待,接下来,小编就帮大家整理了他来了请闭眼电视剧演员表,我们一起来看下吧!

    2022年3月12日
    0