豆浆过滤的豆渣能吃吗豆浆过滤的豆渣有营养吗

weishang • 2022年9月3日下午7:35 • 新闻

大都数情况下，豆浆过滤之后的豆渣是可以吃的，不会含有任何有害物质，也不会危害身体健康。那么豆浆过滤的豆渣还有营养吗？下面让我们具体来看看吧！

豆浆过滤的豆渣是可以吃的，并且有很多种吃法：

用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在不沾平锅里，制成软煎饼，方便又美味。

非常奇妙的一点是，虾皮、海米的海鲜味道，与豆渣的豆腥味特别配，两者混合之后，简直就吃不出豆腥味来，只有海鲜味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩盖豆腥味。不过需要注意，因为豆渣比较散，面糊不能和得太稀，否则就没有加入豆渣的余地啦。

大豆略有腥味，最好与海鲜搭配着吃。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，再加洗净晾干的豆渣炒熟，最后加少量盐和鸡精调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用荷叶饼卷着吃，这可是我们学校食堂的一道健康名菜，深受食客欢迎。

北方地区有用豆渣和青菜一起炒菜的传统，加点香辛料炝锅，味道意想不到地好。彝族有个特色风味汤菜，叫做连渣菜，也是一道地方名菜。它的做法很简单，在锅里加一点豆浆和水，加一点熟油，然后放入切成细丝的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再加少许盐、味精和花椒粉调味就好了

以前还有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，来做馅饼和包子的馅料，或者做成豆渣肉丸。当时是因为肉不够吃，而在脂肪肝、高血脂高发的今日，在瘦肉馅中加入三分之一豆渣来替代肥肉，也是个很不错的主意。因为用豆渣替代肉馅，能够降低胆固醇和脂肪的摄入量，增加膳食纤维，还能增强保水性，不妨碍丸子的美味口感。

用豆浆来和面做馒头，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。

日常用玉米粉做窝头时，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软;由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可，适于补虚。

豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐，营养丰富，常吃还能健身补脑。

打完豆浆剩下的渣子因为口感粗糙，很多人直接倒掉了，其实豆渣中富含膳食纤维，与面粉和起来做成豆渣瓶或豆渣馒头，既节约食材又补充了精面缺乏膳食纤维的不足。

豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成，是降脂补脑降压的好东西。

豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

如果觉得上面的做法太麻烦，不妨试试这个。把豆渣晒干避免变味又方便储存，在煮稀饭的时候加一两汤勺进去，煮好之后不仅有米的香味，还有黄豆的香味，和其他粗粮稀饭一样，而且吃完之后不会总是放屁哦。

豆浆过滤的豆渣还是有一定营养价值的。

1、豆浆中的豆渣含有大量的膳食纤维，有帮助排便的作用，有轻度便秘的人，吃点豆渣有通便作用。大便通畅了，人体内不易堆积毒素，脸部皮肤就光滑了，对美容有一定的辅助作用。

2、豆浆中的豆渣体积较大，但热量少，吃了有饱腹感，可以减少对主食的摄入，无意中起到了节食作用，有帮助减肥的作用。

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