真假牛肉干往往就是原材料——牛肉喜欢掺假，那么真假牛肉干有什么区别呢？当我们在购买的时候，又有什么方法去挑质量好的呢？
真假牛肉干的区别
1、看颜色：假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2、闻气味：真牛肉干的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉干闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
3、尝味道：真牛肉干吃着口感细腻有嚼劲，假牛肉干吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
如何挑选优质牛肉干
1、看价格
好的牛肉干肯定不便宜，把牛肉做成干通常需要三斤牛肉zui成一斤干，牛肉价格在30元左右一斤，折合成干，那就得在90左右一斤，所以说一般选牛肉干一定要注意！很便宜的牛肉干可能会有混合肉加工制作的!
2、看颜色
好的肉成红色，脂肪呈白色 ，比猪肉脂肪要少很多，如果颜色鲜艳，或者呈黑色或者不正常的红色，严重点色泽鲜艳油光闪闪，可能是添加东西了！
3、闻味道
闻它的味道，好的牛肉干有特有的牛肉香味，次的可能会有酸味或者氨味，这样的牛肉就不要吃了！
4、牛肉的质感
正常情况下，耗牛肉，它的纤维比较长，肉质结构很粗糙，猪肉的纤维度较短，肉质结构细而且比较松散！还要看它的弹性，好的牛肉干用手指按下去很快就能恢复，差的恢复时间长，或者不能恢复！
牛肉干一般什么价格
其实大多数牛肉的价格还是比较统一的，一般在四十五元一斤左右。但是牛肉干的价格，有时候却能够高达七十五元一斤，甚至上百，一个主要原因就是我们平常购买的那些新鲜牛肉大多都是牛肚子这部分。但这些用来制作牛肉干的大多数选用的是牛的后腿。要知道牛的这个部位是没有任何油脂的，所以不需要进行多余的加工直接晾晒就可以了，这就可以看出牛肉干的原料是十分有讲究的，自然而然价格就会变得贵一些。而且大多数制作牛肉干的牛肉必须选用黄牛的肉。因为目前市场上只有这种肉做出来的牛肉干才会十分正宗，美味。
制作牛肉干的时候，可能用好几斤牛肉才能够制作一斤品相较好又美味的牛肉干。消耗如此多的原因，主要是牛肉干里面不含有任何水分，而牛肉中却含有大量的水分。这样一来在制作牛肉干的过程中，就需要更多的人力和物力，花费更多的时间，这样就导致他们的价格在不断的提高！
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