黄花菜生生活中常见的一种食材，但很多人在食用时都会因起中毒的现象，尤其是新鲜的黄花菜。那么新鲜的黄花菜能食用吗？怎么吃黄花菜能避免中毒？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
新鲜的黄花菜能食用吗
新鲜的黄花菜有毒是不能食用的，但如果将其用正确的方法进行处理后再烹调食用，就可以去掉其毒性物质，避免中毒了。因为黄花菜鲜品中有一种叫“秋水仙碱”的物质，如果直接食用，这种物质在进入人体后，会发生氧化反应，变化成为剧毒的二秋水仙碱，从而会让人发生恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子等症状，严重的为肌无力、手脚麻木、瘀伤及流血等。
黄花菜怎么吃能避免中毒
1、盐水浸泡
秋水仙碱的水溶性较好，在食用前可以先将新鲜黄花菜放于10%的盐水浸泡一小时，就会将其中所含的秋水仙碱素减少65%左右，然后再用清水将其浸泡2-3小时，新鲜的黄花菜基本上就没有毒性了，可以放心适量食用了。
2、沸水烫煮
秋水仙碱在高温条件下会失去活性，可以将新鲜黄花菜放在沸水中煮上3分钟左右，再将烫后的黄花菜放在清水中浸泡两个小时以上，食用时用清水冲洗干净，这样处理后的黄花菜就可以安全食用了。
黄花菜的宜忌人群
黄花菜对于一般人来说都是可以食用的，但是由于黄花菜是一种湿热的食物，所以患有疡损伤、胃肠不好的人还是不要吃了，像是在平时痰多的人，特别是哮喘病者，一定不要食用黄花菜。
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