芥兰我们一般吃它肥嫩的花薹和嫩叶。芥兰炒菜是最佳的，如芥兰炒肉、芥兰炒花腰等，不是一般的美味。
芥兰的功效与作用
1.保证优质睡眠
可以对熬夜失眠的人起到镇定的效果，对兴奋的神经分子起镇定的作用。
2.补充维生素C
有些患者因为缺乏维生素C从而可能引起牙龈肿胀或者出血的症状，芥兰对此有功效。
3.有利于消化
芥兰中含有机碱，能刺激人的味觉神经，增加食欲的效果，还可以加快肠胃的蠕动，有助消化系统的消化。
3.清热解暑
芥兰中含有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能够抑制过度兴奋，起到清热解暑的效果。
4.防止便秘
芥兰中含有大量膳食纤维，能够有效的防止便秘。
5.有效预防心脏疾病
可以降低胆固醇，从而软化血管，有效的预防心脏病等。
芥兰怎么做好吃
1、清炒芥兰
做法：准备芥兰，然后用盐水浸泡芥兰，浸泡过后，冲洗芥兰。切葱姜蒜备用。将锅中倒入油，随后热油，油热后，爆炒葱姜蒜，将芥兰下锅进行翻炒，将芥兰炒软后加入调味品。最后，出锅装盘即可。
功效：可以促进身体的生长和发育不良，可以增强免疫力，具有抗氧化的功效。
2、蚝油芥兰牛肉
做法：准备好材料，洗净芥兰，将牛肉洗净，然后切片，然后加入耗油、料酒、淀粉等调味品腌制半个小时，然后准备好葱姜蒜。将锅中放入水，然后放入油和调味品，在放入芥兰，然后放入盘中。再将锅中倒入油，放入葱姜蒜爆炒，倒入耗油，放入牛肉进行翻炒，加入适量的调味品，然后翻炒均匀，随后加入适量的水和淀粉勾芡。最后，把勾芡好的牛肉倒到芥兰上即可。
功效：可以补脾健胃、强筋健骨，补益气血，可以止咳化痰。
3、牛肉炒芥兰
做法：芥兰洗净后切段焯水。牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥兰翻炒，然后加入适量生抽调味。加入牛肉片炒均匀即可。
功效：促进身体生长和发育，增强免疫力。
4、双鲜扒芥兰
做法：乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥兰焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。
功效：补充水含量，软化血管。
5、白灼芥兰
做法：芥兰洗净，放入沸水锅中水断生捞出，盛于盘中。用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥兰上，然后放上葱丝。锅置火上，加猪油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。
功效：加快肠胃的蠕动，有助消化系统的消化。
哪些人不适宜吃芥兰
性欲不振的人不宜吃芥兰
芥兰会消耗人体内的真气，如果长久的服用芥兰会使人的性欲有所下降，对人体也是有一定的影响的，无论什么东西都应该保持在一个平衡的状态，所以性欲不振的人不宜多吃芥兰。
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