豌豆黄是北京春夏时期的一种传统糕点，使用干白豌豆做的。豌豆可以像黄豆那样打豆浆喝，那么反过来，豌豆黄可不可以用黄豆做呢？一起来看看吧。
豌豆黄可以用黄豆做吗
最好不要，豌豆和黄豆煮熟后的情形很不同。
如果将主料豌豆换成黄豆的话，就变成了类似黄豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同。可以用绿豆代替做哦！
豌豆黄可以用绿豌豆吗
用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的（不是豌豆荚皮），若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。
若是过嫩的绿豌豆，是做不出豌豆黄的。
豌豆有几种颜色
豌豆根据荚果特性，可分为硬荚豌豆和软荚豌豆，软荚豌豆又进一步分为荷兰豆和甜脆豌豆。扁荚肉质层薄的软荚豌豆称作荷兰豆，豆荚短棍棒状或手指状且肉质层厚的软荚豌豆称作甜脆豌豆。
豌豆根据花色，可分为白花豌豆和紫花豌豆；根据种皮颜色分为白豌豆、绿豌豆和褐麻豌豆；根据种子形状分为圆粒、扁圆粒、凹圆粒和皱粒豌豆；根据种子大小分为大粒（百粒重＞30克），中粒（百粒重20~30克）和小粒品种（百粒重＜20克）。
豌豆根据复叶叶形可分为普通、无须、无叶和簇生叶四类。
具有普通复叶和正常托叶的为普通豌豆，具有无叶型复叶和正常托叶的为半无叶豌豆，具有无叶型复叶和极度缩小呈披针形托叶的为无叶豌豆。无叶豌豆和半无叶豌豆比普通型豌豆抗倒伏性、透光性、透风性能都显著增强，播种密度可加大50%~100%，而且易于防治病虫害和采摘青荚。半无叶豌豆是最好的株型。
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