惠灵顿牛排 Beef Wellington
#年夜饭来点新花样
不减肥时期和特殊时期可以吃的饭，过年就要满满都仪式感！很喜欢Gordon Ramsey饭店里的惠灵顿牛排?，所以我就在家做了很多功课试做出了家庭版，总结在这篇笔记里，希望能给你点年菜灵感。
所需材料：四人份的量，680克Portobello 蘑菇，780克菲力牛排，16片prosciutto火腿片，黄芥末酱，黑胡椒，百里香，油，盐，酥皮
1. 材料准备： 牛排，擦干表面水分，撒海盐和黑胡椒，室温静置一个小时；蘑菇切碎，没放油炒干水分。一定要炒干，不然蘑菇的水分会导致烤的过程中酥皮破裂。适当黑胡椒和海盐调味儿至适咸度；解冻酥皮，一定要解冻完全以防包裹的过程中开裂。（图二）
2. 准备牛排： 热油入锅煎牛排，百里香和拍烂的大蒜调味儿。这一步是为了煎好牛排表面锁住水分，每面差不多一分钟。表面煎好的牛排，取出放在锡纸上，趁热在表面抹一层黄芥末酱入味，芥末酱涂好以后，牛排用锡纸包好放凉。（图三）
3. 组装食材：因为做了四人份，取四片保鲜膜，每一份都铺四片火腿，可以根据牛排的大小调节用量。火腿上铺上一层炒好的蘑菇，留一点边好包裹。然后放凉的牛排放在蘑菇中间，小心包裹好牛排，放入冰箱冷藏半小时。火腿很薄，包的时候不要用力拉扯。（图四）
4. 包裹酥皮入烤箱：冷藏以后，去掉保鲜膜，包裹酥皮，一定要把酥皮包紧了。接口处可以沾点水捏紧或叉子压紧。酥皮剩下的边角料可以做装饰。这一步忘了拍照片。装饰完毕放入冷冻15分钟，然后刷蛋液，放入预热到400F (或200摄氏度)的烤箱烤30-40分钟。老公的30分钟就拿出来的，我吃的多烤了10分钟。（图五）
5. 品尝：配了烤蔬菜和红酒酱，味道和口感都很可，也蛮美貌的。（图六）
6. 配菜： 橄榄油烤包子甘蓝和胡萝卜(图七)，以及培根芦笋卷 (图八）
注意事项：
1. 老公买的牛排，并不那么完美，但也是可以的，包的过程中小心点就可以了。做了两次的经验体会就是尽量用瘦一点的牛排，烤的过程中不会出太多的油汁。
2. 各种油煎牛排都可以的，有啥用啥就可以。
3. 调味儿用的盐也是有什么就用什么，新鲜的和干的香料都可以。
4. 火腿本身是挺咸的，牛排也有调味儿，蘑菇炒好出锅的时候不要用太多的盐。
#惠灵顿牛排 #完美的牛排这么做 #全世界都在过中国年
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 afuwuba@qq.com@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。，如若转载，请注明出处：https://www.eryalawyer.com/post/147942.html
