咸肉粽子——多图详解四角粽子的包法
主料
糯米5000g五花肉800g板栗500g金华火腿300g
辅料
生抽3勺盐1勺白糖1勺料酒2勺鸡精1勺黑芝麻1勺花生油3勺食用纯碱2-3勺
步骤
1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。
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