酱肉丝是一道家喻户晓的传统北京风味菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝采用的烹制手法“酱爆”，是典型的鲁菜手法。京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，酱料选用北京“六必居”特产的黄酱和甜面酱。下面我们来学习一下正宗京酱肉丝怎么做吧！
【京酱肉丝】的做法
材料(三人份)：
猪里脊肉 150g
葱白 40g
干豆腐皮(有的地方叫千张) 100g
清水 1小匙
水淀粉 1小匙
调味料：
甜面酱 3大匙
酱油 1小匙
蚝油 1小匙
白糖 2小匙
鸡精 1/3小匙
料酒 2小匙
盐 少许
熟油/明油 1小匙
油 适量
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